Queixería Prestes S.L.

Esta empresa familiar nació en San Simón (Vilalba, Lugo) en 1991, elaborando las primeras piezas de queso denominado San Simón da Costa. Cuando se creó el Consejo Regulador de la DO San Simón da Costa en 1996, la promoción del queso fue tan grande que requirió la adecuación de pequeñas queserías, ampliando sus espacios y, en consecuencia, su producción.

En la década de 2000, Prestes se consolidó como una quesería. Su presencia en eventos gastronómicos, catas y concursos (Alimentaria, el Salón Gourmet o Anuga), ganando prestigiosos premios internacionales, como los World Cheese Awards, le ha permitido posicionarse en el mercado lácteo como empresa de referencia. En 2016 inició un proceso de exportación que lo obligó a trasladarse a instalaciones más grandes, adaptadas a la nueva capacidad de producción basada en la diversificación de productos. Este cambio de mentalidad ha llegado de la mano de una nueva generación de queseros, que buscan el posicionamiento de las diferentes variedades Prestes en los mercados nacionales e internacionales.