Queixería Prestes S.L.

Esta empresa familiar naceu en San Simón (Vilalba, Lugo) no 1991, elaborando os primeiros anacos de queixo chamados San Simón da Costa. Cando se creou o Consello Regulador da DO San Simón da Costa en 1996, a promoción do queixo foi tan grande que requiriu a adaptación de pequenas queixerías, ampliando os seus espazos e, en consecuencia, a súa produción.

Na década de 2000, Prestes consolidouse como unha fábrica de queixos. A súa presenza en eventos gastronómicos, catas e concursos (Alimentaria, o Gourmet Hall ou Anuga), acadando prestixiosos premios internacionais, como os World Cheese Awards, permitiulle situarse no mercado lácteo como empresa de referencia. En 2016 iniciou un proceso de exportación que o obrigou a trasladarse a instalacións máis grandes, adaptadas á nova capacidade de produción baseada na diversificación do produto. Este cambio de mentalidade veu da man dunha nova xeración de queixeiros, que buscan o posicionamento das diferentes variedades Prestes nos mercados nacionais e internacionais.